Terrine de poisson EXPRESS

Conseils

• Personnellement, c'est une recette que j'utilise pour cuisiner mes restes de poisson et de pain/pâte/semoule et autres féculents. L'autre jour par exemple, j'ai utilisé mon reste de "Mijotée au thon, pomme de terre et courgette" (livre Ma cuisine 100 façons p 136). J'ai complété avec une petite boîte de thon car dans mon reste il y avait plus de légumes que de poisson, et j'ai mis les autres ingrédients de la recette. Hop, le tour était joué ! Au final, j'ai gardé les mêmes quantités pour tous les ingrédients, sauf qu'au total avec mes restes plus la petite boîte de thon, je suis montée à 800 g. Et le résultat était toujours parfait, sans que je n'aie eu besoin d'ajouter un œuf.
• Pour les fins gourmets et/ou les invités, on peut mettre des pétoncles, des noix de Saint-Jacques ou des crevettes décortiquées au milieu entre 2 couches de pâte, ou bien des œufs durs de cailles ou de poules, pour de belles tranches.
• Sur mes photos, je n'ai pas mis de décorations avec des rondelles de courgette, car c'était un plat express pour notre dîner quotidien. Après un velouté de champignons, accompagné de salade et de pesto ou de mayonnaise, réalisés au TM, cette terrine est un plat sain pour le repas du soir et c'est un délice ! Une bonne idée pour faire manger du poisson à nos chères petites têtes blondes, et on peut la servir fraîche en été.
• En remplacement d'une mayonnaise : on peut utiliser de la crème liquide 15 % de MG avec de la moutarde à votre convenance. C'est ultra rapide à faire et moins calorique.
• Pour la ménagère pressée qui surveille son budget : Mettre une boîte de thon (+/- 200 g) + 1 boîte de maquereau déjà parfumée (+/- 200 g soit moutarde, soit vin blanc et aromates, soit escabèche). Ainsi pas besoin d'ajouter de vin ni de moutarde.
• S'il vous manque un peu de poisson, on peut compléter avec des légumes : carotte ou courgette, ou autres que vous mixez avec les restes.
• Si vous n'avez plus de chapelure ni de pain rassis, on peut utiliser des croutons ou des céréales qui ont un peu ramolli. Ou encore un reste de pâtes/blé/semoule : j'ai déjà utilisé des All Bran par ex, un peu mous car je n'avais pas bien refermé ma boîte et un reste de blé aussi, ça marche très bien en gardant les proportions.
• Enfin, je ne cuis au bain-marie, je mets le tout dans mon moule à cake en silicone et j'enfourne ainsi, comme ça pas de vaisselle supplémentaire.