Préparation
Mixer tous les ingrédients 1min/V7. Réserver au frais.
Torréfier les graines de sésame pendant 5min/T°varoma/V1 sans le gobelet.
Laisser refroidir un peu le bol et ajouter le riz, la fécule, la levure et le thé et mixer 1min/V10 pour obtenir une poudre très fine. Rajouter l'oeuf, l'huile et le sel en mélangeant à V3 jusqu'à qu'une boule de pâte se forme, ne pas hésiter à rajouter un tout petit peu d'eau pour se faire. Laisser reposer la pâte 1H.
Préchauffer le four à 180° (ou TH6).
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et sur 4mm d'épaisseur environ et découper 3 (ou 5) étoiles ou cercles de taille différente par sapin à l'aide d'emporte-pièces cannelés si possible pour un plus bel effet, sinon à la bonne franquette avec des verres de diamètre différents! Ne pas oublier de tailler aussi une petite étoile pour le sommet de chaque sapin.
Faire cuire pendant 12min mais attention à ne pas laisser trop colorer les sablés. Les disposer sur une grille à la sortie du four pour qu'ils conservent leur croustillant.
Chaque sapin se monte de la manière suivante:
commencer par enduire de mousse de saumon le plus grand des 3 sablés, puis déposer le sablé moyen par dessus et le garnir de mousse également puis le petit sablé sur lequel on dépose une généreuse dernière portion de mousse afin d' y planter verticalement la petite étoile du sommet.
Décorer avec des baies de poivre rose entières qui imiteront les boules de Noel.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
- Le thé matcha est un thé particulier (un peu iodé au palais) icône de la cérémonie du thé au Japon, vous pouvez en trouver chez les bonnes maisons spécialisées du thé ou sur internet, sa qualité particulière en fait son prix... Il est remplaçable par de l'aneth pour un sablé plus classique mais qui perdra son raffinement et sa subtilité asiatique
- nordique qui est le coeur de cette recette.
lomamax — 17. novembre 2014 - 21:23
— 31. décembre 2013 - 00:28