Saint-Jacques et crème de corail épicée

Séparer le corail des noix de saint Jacques.

Dans le bol, mettre le corail, le vin blanc, la crème, le concentré de tomate, la sauce Chili, assaisonner et programmer 10 min / 90°C / vitesse 3.

À la sonnerie, mixer jusqu'à obtenir une texture lisse (environ 1 min / vitesse 5).

Dorer les saint Jacques dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Repartir la nage de corail épicée dans des petites assiettes creuses et déposer les saint Jacques dessus.