Petits sandwichs au thym et citron, rillettes de sardine à la ricotta

Préparation

Préchauffer le four à 250°.

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes d'oeufs, la farine et la levure dans le Couvercle verrouillé et mélanger 1mn/vitesse 4 jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

Insérer le fouet, ajouter les blancs, l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélanger 1 mn/vitesse 3,5

Incorporer ensuite le gruyère râpé, le thym, le zeste et mélanger 30 sec /vitesse 3.

Remplissez chaque alvéole d'un moule en silicone de mini-muffins (ou mini-cannelés) d'une cuillière à soupe de pâte.

Facultatif, saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 4 mn à 250° puis, sans ouvrir le four baisser la température à 210°, poursuivre la cuisson environ 5 mn jusqu'à ce que les sandwichs soient bien dorés.

Faire refroidir sur une grille.

Mettre l'échalotte pélée dans le Couvercle verrouillé et mixer 5 sec/ vitesse 5

Egoutter les sardines et retirer l'arête centrale les ajouter dans le Couvercle verrouillé ainsi que la ricotta, le jus de citron, les feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre puis mixer 5 sec/vitesse 4.

Réserver au frais.

Pour servir couper les mini-sandwichs en deux et les garnir de rillettes.

Conseils

Délicieux pour pique-niques, buffets ou aperos dinatoires.
On peut agrémenter les petits pains avec diverses herbes, des tomates séchées. De même, on peut remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais, du boursin.

Auteur

Invité — publiée le 24 October 2014 · mise à jour le 24 November 2014

Commentaires récents

george89600 — 16. décembre 2024 - 09:32

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— 17. avril 2017 - 14:26

Fait en apero pour paques goût sympa pour le petit sandwich j'ai utilisé un moule à petits fours de chez demarle j'avais mis de la pâte jusqu'au bord mais comme ça a gonflé la forme était pas terrible mais le gout extra avec les rillettes de sardine tout le monde a apprécié. J'ai mis l'excédent de rillettes dans un bol avec des légumes crus J'en referais mais en remplissant à moitié mes moules

— 7. novembre 2014 - 20:03

— 6. novembre 2014 - 23:43