Papeton d'aubergines

Laver les aubergines sans lever la peau.

Découper les aubergines en carré.

Mettre les aubergines dans la passoire avec le gros sel, mélanger et laisser dégorger au moins 1 h.

Rincer les aubergines et les essorer dans un torchon.

Faire revenir les aubergines rapidement dans la poêle avec l'huile d'olive.

Mixer les 2 gousses d'ail dans le bol 5 s / vitesse 5.

Ajouter les aubergines et mixer grossièrement 10 s / vitesse 5.

Ajouter les œufs, le lait, saler très peu et poivrer.

Mélanger 1 min / vitesse 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange dans les ramequins graissés.

Cuire au four 35 min au bain-marie, laisser refroidir puis mettre au frigo.

Mettre un oignon coupé en 2 dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et cuire 3 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter les autres ingrédients et cuire 15 min / 100°C / vitesse mijotage.