Œufs mollets et St Nectaire sur un muffin anglais

Diluer la levure et le beurre dans le lait 3 min / 37°C / vitesse 1.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et pétrir 5 min / mode pétrin.

Laisser lever la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, à température ambiante, pendant 1 heure à 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en laissant une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm.

Saupoudrer la pâte des deux côtés avec la semoule.

Recouvrir d'un linge et laisser lever encore 20 min. La pâte doit doubler de volume.

Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les muffins à feux moyen environ 4 min de chaque côté.

Laisser refroidir les muffins sur une grille.

Couper les muffins anglais en deux et déposer une tranche fine de St Nectaire préalablement découpée à l'emporte pièce.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser 1,5 l d'eau dans le bol et la faire bouillir (il faudra que les œufs soient complètement recouverts d'eau).

Compter 15 min / mode Varoma / vitesse mijotage.

Quand l'eau bout, déposer les œufs dans le panier de cuisson et faire cuire 7 min pour obtenir des œufs mollets.

Remplir un saladier d'eau glacée et y plonger les œufs pour stopper la cuisson.

Écaler les œufs.

Mettre les muffins au four pour 5 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Déposer un œuf poché sur chaque demi-muffin avec le St Nectaire fondu, et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir chaud.