Nems

Placer dans le bol, le chou, la carotte et l'escalope coupés grossièrement. Ajouter l'ail, la sauce soja, la ciboulette, le persil et le sel. Mixer 10 sec / vitesse 6 en aidant avec la spatule. 

Mettre le panier de cuisson en place et peser les champignons noirs, en prenant soin de les disposer bien à plat dans le panier. Poser dessus les vermicelles de soja. Retirer le panier de cuisson pour y verser le contenu du bol, au-dessus des champignons et des vermicelles. 

Verser l'eau dans le bol et remettre en place le panier de cuisson. Programmer 16 min / Varoma / vitesse 1. 

En fin de cuisson, jeter l'eau de cuisson et vider le contenu du panier dans le bol. Mixer 12 sec / vitesse 4.  

Laisser tremper une galette de riz dans de l'eau tiède. Quand elle est devenue bien molle (après 1 à 2 minutes), la sortir de l'eau et la déposer dans une assiette plate. 

Près du bord, déposer un rouleau d'une dizaine de centimètres de farce. Rabattre les deux côtés avant de rouler le nem en serrant, de manière à obtenir un rouleau régulier. 

La cuisson s'effectue en friture, dans un wok ou une sauteuse, avec beaucoup d'huile, jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Après la cuisson, placer les nems sur du papier absorbant, et les servir chauds, accompagnés d'une feuille de salade, d'une feuille de menthe et de sauce à nems.