Préparation
Mettre le gruyère dans le bol et raper 20 s / vitesse 7, transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol, et faire fondre 5 min / 90°C / vitesse 1.
Ajouter la maïzena et mélanger 1 min 30 s / vitesse 3.
Ouvrir le bol et laisser la pâte refroidir pendant 10 min.
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Mélanger 1 min 30 s / vitesse 5, puis ajouter les œufs un à un toutes les 15 s par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Laisser tourner 30 s après l'insertion du dernier œuf.
Ajouter 100 g de gruyère rapé au contenu du bol et mélanger 30 s / vitesse 2.
Transvaser la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des choux sur la plaque préparée en veillant à les espacer de 5 cm environ.
Parsemer du reste de gruyère rapé et enfourner environ 20 min à 200°C, ou jusqu'à coloration dorée.
Servir chaud.
Conseils
- Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez former vos choux avec une cuillère à café.
cocomarina — 17. juillet 2024 - 13:11
J'ai remplacé la maïzena par de la farine de sarrasin. C'est délicieux !
Kimalu — 1. janvier 2022 - 19:04
Recette très bonne au goût pour du sans gluten. Par contre ma pâte est restée assez liquide et mes gougères sont restées toutes plates. Si quelqu'un a une idée de comment améliorer je suis preneuse (j'avais respecté toute la recette à la lettre, ingrédients compris).
Piwi1976 — 1. mai 2020 - 11:55
Préparation trop liquide. Je pense que ça vient du beurre que j'ai mis (St Hubert bio) car pas de gluten mais aussi pas de protéines de lait de vache pour moi. J'ai donc mis la préparation dans des empruntes en silicone et remplacé le gruyère par du gruyère de chèvre et mis en plus des lardons en allumettes. Résultat: trop bon et validé par mon mari
Krystelle4417 — 21. juin 2017 - 11:59
Recette simple à réaliser, quoi que mes gougères n'étaient pas aussi belles que sur la photo ! Pour du sans gluten c'était très bon. Je garde la recette.
virginiect — 20. février 2017 - 10:40
très très bon pour du sans gluten!! Je referai sans hésiter!
Invité — 28. janvier 2017 - 13:05
avec ces proportion la pâte reste tres liquide!