Fleur de carotte violette sur sablé sans gluten

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre et les farines dans le bol et mélanger 20 s / vitesse 4.

Ajouter le parmesan et mélanger 30 s / vitesse 3.

Mettre la pâte dans 6 ramequins et faire cuire 30 min.

Éplucher et couper les carottes en tagliatelles, les mettre dans le Varoma.

Mettre l'eau dans le bol, placer le Varoma et cuire à la vapeur 20 min / Varoma / vitesse 1.

Pendant ce temps, découper 6 bouts de film alimentaire.

Tapisser le gobelet doseur avec le film.

Casser un œuf de caille dedans, saler, poivrer puis refermer le film et attacher le petit paquet avec de la ficelle.

Répéter l'opération avec chaque œuf.

Au bout des 20 min, retirer les carottes et mettre les œufs en paquet dans le Varoma et cuire à la vapeur 4 min / Varoma / vitesse 2.

Pendant ce temps, tartiner les sablés de pesto, enrouler les tagliatelles de carottes et les disposer sur les sablés.

Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et verser sur les carottes.

À la sonnerie, retirer le Varoma et passer le tout sous l'œuf froide.

Déballer les œufs pochés et en disposer un sur chaque sablé.

Servir aussitôt.