Préparation
Placer 600g d'eau dans le bol.
Mettre les saint Jacques (encore congelées) dans le varoma et les crevettes surgelées sur le plateau.
Mettre à cuire 20 minutes varoma vitesse Vitesse mijotage.
Décortiquer les crevettes en fin de cuisson si nécessaire et faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
Faire revenir les fruits de mer avec sel et poivre pour leur donner une jolie couleur dorée.
Hors du feu,ajouter le verre de cognac et faire flamber.
Mettre 600 g d'eau dans le bol et les poireaux ddans le varoma.
Faire cuire 30 minutes varoma vitesseVitesse mijotage.
Réserver.
Mettre les échalottes dans le bol et mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire cuire 3 minutes 37°C vitesse 2.
Ajouter à la fin de la cuisson la moutarde,la crème fraîche, le jus de citron et les poireaux. Saler te poivrer
Mélanger 30 secondes sensSens de rotation vitesse 2.
Disposer une couche de poireaux sur le fond du petit moule.
Ajouter par dessus les fruits de mer.
Nettoyer le bol et insérer le fouet.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et faire chauffer 8 minutes 90°C vitesse 3.
La crème doit être assez épaisse sinon prolonger la cuisson d'une minute.
Répartir dans les ramequins.
Mettre sous le grill rouge 5 minutes pour donner une couleur dorée.
Conseils
- Pour faire 8 gros ramequins il faut doubler les quantités et prolonger les cuissons.
pierrot et marie — 29. septembre 2020 - 19:23
bravo pour cette recette
Nougat60 — 8. janvier 2019 - 19:32
Excellent nous nous sommes régalés .
cedam74 — 25. décembre 2017 - 21:30
Excellent, j'ai mis de la creme de coco à la place de la creme fraiche...
mymis31 — 5. juin 2016 - 15:41
— 24. mai 2016 - 17:19
— 29. février 2016 - 22:41
marjeanat — 28. janvier 2016 - 21:26
marjeanat — 27. janvier 2016 - 22:00
— 21. janvier 2016 - 12:58
Masterchef2012 — 1. janvier 2016 - 20:54