Préparation
Préchauffer le four à 120°C.
Mettre les 800 g de crème dans le bol. Ajouter 120 g de chorizo.
Faire chauffer le tout 7 min / Vitesse mijotage 2 / 90°C.
Laisser infuser 10 min.
Couper le reste du chorizo en fines tranches pour décorer sur les crèmes brûlées avant de servir. Réserver.
Mixer la préparation crémeuse 1 min / Vitesse mijotage 6.
Passer au chinois pour ne garder que la crème et enlever les petits morceaux de chorizo.
Rincer le bol pour enlever les débris de chorizo.
Remettre la préparation crémeuse.
Ajouter les 6 jaunes d'œufs, le sel et le poivre.
Mixer 30 s / Vitesse mijotage 3.
Verser dans des ramequins et mettre le tout au bain Marie au four pendant 30 à 50 min à 120°C (suivant la grosseur des récipients).
Après la cuisson, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
Avant de servir, passer sous le grill du four et disposer ensuite 2 petites tranchettes de chorizo pour la déco.
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