Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Insérer fouet et mettre les œufs et le sucre dans le bol. Fouetter 6 min à 37°C / vitesse 4.
À la sonnerie, fouetter de nouveau 6 min à vitesse 4 sans température.
Ajouter le sel et la farine, mélanger 10 s à vitesse 4.
Racler les parois du bol avec la spatule et recommencer l'opération.
Retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson 30x40 couverte d'une feuille de papier cuisson.
Enfourner 10 min à 180°C.
À la sortie du four, rouler la génoise bien serrée dans une feuille de papier cuisson et laisser refroidir complètement.
Réserver 2 branches d'aneth, insérer le reste dans le bol et mixer 5 s à vitesse 8.
Ajouter le fromage frais et la crème fraîche, poivrer et mixer 10 s à vitesse 4.
Racler les parois et réitérer l'opération si besoin. Réserver.
Dérouler le biscuit froid, le tartiner de tarama.
Disposer dessus les tranches de saumon fumé afin de recouvrir la surface.
Y déposer une fine couche du mélange fromage/crème/aneth en laissant une bande de 3 cm environ sans crème à l'extrémité du biscuit.
Enrouler de nouveau la génoise ainsi garnie.
La recouvrir du mélange à l'aneth comme pour une bûche pâtissière.
Décorer avec les petites chutes de saumon qui resteraient et de poivre 5 baies.
Mettre au frais.
Si vous ne mangez pas cette bûche le jour même, la recouvrir d'une première couche et garder le reste pour le jour J. Sinon l'aspect est quelque peu modifié.
Il s'agit d'une recette transmise par un conseiller inspirée et adaptée au Thermomix d'une recette dans le magazine Elle à table.