Préparation
La veille, laisser tremper les pois dans un récipient rempli d'eau toute une nuit.
Le lendemain, vider l'eau et enlever la peau des pois.
Mettre les pois dans le bol et mixer 5 s vitesse 5.
Racler les bords et remixer 5 s vitesse 8/9.
Racler de nouveau les bords et mixer 5 s vitesse 8/9.
Réserver dans un grand bol.
Sans rincer le bol, ajouter le gingembre, le sel, la moitié du cumin, la botte d'oignons, le caloupilé, la coriandre et les piments.
Mixer 5 s vitesse 5 en raclant bien les bords.
Ajouter la banane et mixer 5 s vitesse 5.
Verser le tout dans le récipient contenant les pois mixés.
Ajouter le reste du cumin et le curcuma.
Bien mélanger le tout.
Former des boulettes dans le creux de la main, les aplatir et faire un trou au milieu avec l'auriculaire.
Les faire frire à l'huile (épaisseur de 4cm) dans une friteuse ou une grosse poêle.
Former des boulettes dans le creux de la main, faire un trou en son centre avec une baguette chinoise, et enfourner 10 min dans un four préchauffé à 210°C.
Laisser refroidir.
Faire frire dans de l'huile quelques secondes avant de déguster.
Ainsi précuits, ils se tiennent mieux à la friture et de plus ils se congèlent très bien ; on peut les ressortir du congélateur et les faire frire ensuite.
Dans ce cas, faire frire moins de 5 min à 190°C directement congelé.
ATTILA13500 — 9. juillet 2017 - 08:34
Merci 1000 fois, j'ai réalisé cette recette pour les 30 ans de ma fille pour lui rappeler ses origines mauriciennes.
Après avoir remplacé les pois (que je n'ai pas trouvé par des pois chiches secs, j'ai préparé la pâte la veille, les parfums des épices se sont bien développés et j'ai fait frire les gâteaux piments au moment de servir. Tous se sont régalés.