Préparation
Pelez et épépinez le potiron, mixer 10sec/vit.6.
Faite-le cuir au four à 180° pendant 10 minutes, puis essorez-le soigneusement.
Mettre dans le bol, le potiron, l'ail, le persil, les oeufs, les fromages, l'origan, le riz, le beurre et l'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez, 1mn/vit.3
Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel, 2mn/Mode pétrin
Étalez cette dernière très finement sur une plaque à raviole. Disposez de la farce au milieu et refermez en appuyant bien sur le pourtour.
Faites frire les ravioles dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les et servir aussitôt.