Préparation
Faites cuire le riz dans le bol avec 600 g d'eau salée, 25 min / Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, égouttez-le.
Ajoutez les 2 œufs, le beurre et la caciocavallo. Mélangez 1 min / Sens inverse / vitesse 2.
Laissez refroidir pendant la préparation de la farce.
Mettez dans le bol la viande hachée, le safran, les petits pois, la ciboulette, la tomme et le caciocavallo. Mélangez 1 min / Sens inverse / vitesse 2.
Façonnez une boulette de riz de la taille d'une grosse noix, creusez-la, remplissez le creux de farce, puis refermez la boulette.
Passez les arancini dans de la farine, puis 2 œufs battus et enfin la chapelure.
Faites-les frire dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égouttez-les et servez chaud.
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