Trdelnik de Prague

Mettre 10 g de lait, 5 g de sucre et la levure dans le bol.

Régler 1 min / 37°C / vitesse 2.

Laisser lever 5 min.

Ajouter les 25 g de sucre restants, la farine, les œufs et les jaunes d'œufs, l'eau de fleur d'oranger, le sel, et les 20 g de lait restant.

Régler 5 min / 37°C / mode pétrin.

La pâte ne doit pas coller au bol.

Sortir la pâte du bol et la mettre sur un plan de travail légèrement fariné.

Étaler la pâte au rouleau en un rectangle le plus fin possible sans que la pâte ne se déchire.

Étaler dessus le beurre.

Plier en 3 le rectangle et tourner le carré obtenu de 90°C sur la gauche.

Étaler à nouveau la pâte sans qu'elle ne se déchire et refaire le pliage.

Tourner de nouveau de 90°C à gauche.

Étaler à nouveau la pâte sans qu'elle ne se déchire et refaire le pliage.

Étaler la pâte obtenue en un rectangle d'une épaisseur de 2 cm.

Laisser lever la pâte minimum 30 min.

Détailler des bandes de 3 cm de large.

Les enrouler sur un rouleau métallique beurré ou sur un cône en bois recouvert de papier aluminium beurré.

Tartiner l'intérieur du trdelnik avec une pâte à tartiner maison ou de votre choix, de chocolat fondu, de crème d'amande, bref de ce que vous voulez ! Vous pouvez aussi le remplir avec une bonne crème fouettée et sucrée !

Mettre le rouleau sur un plat, et le tout au four à 180°C, et tourner régulièrement le rouleau pour que toute la surface soit cuite de manière homogène.