Préparation
Déposer les 32 spéculoos au fond du plat.
Mettre 8 spéculoos dans le bol et concasser en miette 10 s / vitesse 6.
Verser les miettes de spéculoos dans un récipient et réserver.
Insérer le fouet.
Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 10 min / vitesse 3,5 ou jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
Verser les blancs en neige dans un récipient et réserver.
Toujours avec le fouet, mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol et fouetter 5 min / vitesse 4.
Mélanger 2 min / vitesse 3 en ajoutant le mascarpone sur l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Ajouter les blancs en neige et mélanger 1 min / à l'envers / vitesse 2.
Mettre la préparation dans le plat et laisser reposer une demi-journée au frigo, pour que le mascarpone se fige et que le goût de la banane s'imprègne au dessert.
Conseils
- Pour le dressage on peut mettre la préparation dans des verrines (un biscuit de spéculoos, une couche de mascarpone, des morceaux de bananes tranchés, quelques miettes de spéculoos, une seconde couche de mascarpone, et enfin quelques miettes de spéculoos).
Popess — 11. avril 2021 - 12:11
Excellent fait avec des petits beurres et saupoudré de cacao