Préparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Donner 2 coups de turbo.
Racler les parois.
Pétrir 15 s / mode pétrin.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur le dessus du bol.
Renverser la pâte (qui ressemble à un crumble) sur le papier.
Réunir les coins du papier et former une boule.
Tapoter la boule pour l'amalgamer.
Ouvrir le papier.
Fariner légèrement la boule.
Étaler la pâte au rouleau sur son papier à un peu plus que la dimension du moule.
Utiliser un moule carré de 22x22 cm à fond amovible.
Ne pas laisser le papier sulfurisé dans le fond mais beurrer légèrement celui-ci.
Renverser la pâte côté pâte sur le moule.
Placer le papier sulfurisé au-dessus.
Marquer les bords du fond.
Mettre au frigo le temps de la préparation du reste de la recette et du préchauffage du four (au moins 1/2 heure dans la partie la plus froide).
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les pommes épluchées, épépinées et coupées en quartiers dans le bol.
Mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Ajouter le sucre vanillé.
Cuisson 10 min / 100°C / vitesse mijotage.
À la sonnerie, mixer 10 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Laisser le bol ouvert environ 1/4 heure pour refroidir.
Ajouter la crème et les œufs.
Mixer 10 s / vitesse 4 en mettant le gobelet doseur.
Goûter l'appareil afin de doser en sucre (suivant les pommes, cela peut être plus ou moins sucré).
Ajouter 50 g de sucre si nécessaire.
Mixer avec le gobelet doseur encore 10 s / vitesse 4.
Sortir le moule du frigo.
Retirer délicatement la feuille de papier cuisson.
Passer le rouleau à pâtisserie sur les bords afin d'avoir une belle coupe.
Piquer légèrement la fourchette le fond et les bords.
Verser l'appareil.
Éplucher, épépiner et couper en grosses lamelles les poires.
Ranger les poires sur 2 bords opposés (ou en rond si moule rond).
Ajouter de chaque côté 2 lignes de grains de raisin.
Terminer au milieu par la banane coupée en rondelles épaisses.
Saupoudrer d'un peu de sucre.
Enfourner environ 40 min à 200°C.
Attendre que la pâte soit bien dorée et l'appareil également.
À la sortie du four, mélanger une grosse cuillère à soupe de gelée ou confiture sans morceaux dans un tout petit peu d'eau chaude.
Badigeonner au pinceau le dessus du gâteau pour lui donner du brillant.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Déguster bien frais ou pourquoi pas tiède.
Conseils
- Compter 1/4 h en plus de refroidissement de la compote.
- Si vous utilisez un moule à fond non amovible, posez le papier sulfurisé dans le fond du moule, pâte au-dessus afin de faciliter le démoulage.
- On retrouve bien le goût de la pomme dans l'appareil à flan.
- On peut bien sûr utiliser d'autres fruits, tels que figues, prunes, reine-claude... et disposer les fruits selon son envie.
- Dans la chute de pâte, faites une petite tartelette supplémentaire en mettant juste quelques fruits en lamelles saupoudrés de sucre.
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