Tarte aux fraises façon tropézienne

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 à 15 s / vitesse 4.

Sortir la pâte sur une feuille de papier cuisson directement dans le moule et l'abaisser à la main en la ramenant vers les bords du moule.

Piquer la pâte et réserver au frais 30 min.

Cuire 20 à 25 min environ (selon four et épaisseur de la pâte) à four chaud 180°C.

Poser des haricots secs ou billes en céramique sur une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte pour empêcher que la pâte ne gonfle.

Laisser refroidir.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Mettre les fraises dans le bol et mixer 10 s / vitesse 7.

Râcler les parois.

Ajouter le lait, les œufs, la maïzena et le sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 6.

Râcler les parois.

Ajouter les feuilles de menthe et cuire 10 min / 100°C / vitesse 3.

Retirer les feuilles de menthe à l'issue de la cuisson.

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger 20 s / vitesse 3.

Réserver dans un récipient et couvrir au contact avec film alimentaire pour ne pas que ça fasse de peau sur la crème.

Laisser refroidir 3h environ.

Nettoyer le bol et l'essuyer soigneusement.

Mettre le bol 20 min au congélateur avec le fouet.

Vérifier à la sortie du congélateur que les couteaux tournent et ne soient pas pris par la glace.

Placer le fouet dans le bol et verser la crème liquide.

Fouetter de 2 à 4 min / vitesse 3 jusqu'à ce que la crème prenne.

Enlever le film plastique de la crème à la fraise une fois refroidie.

Mélanger la crème afin qu'elle soit lisse avec un fouet.

Incorporer avec une spatule la crème fouettée.

Verser la crème sur le fond de tarte refroidie en l'égalisant.

Placer les fraises à votre convenance.

Disposer des copeaux de chocolat et un brin de menthe.