Préparation
1/ Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé et mixer 10 à 15 sec/vitesse 4 ;
2/ Sortir la pâte sur une feuille de papier cuisson directement dans votre moule et l'abaisser à la main en la ramenant vers les bords du moule, piquer la pâte et réserver au frais 30 min puis cuire 20 à 25 min environ (selon four et épaisseur de la pâte) à four chaud 180°. Poser des haricots secs ou billes en céramique (trouvées à Zodio) pour empêcher que la pâte ne gonfle, sur une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte ;
3/ Laisser refroidir.
1/ Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide ;
2/ Mettre dans le Couvercle verrouillé, les fraises et mixer 10sec./Vit.7 ; râcler les parois
3/ Rajouter dans le Couvercle verrouillé, le lait, les oeufs, la maïzena et le sucre et mixer 10 sec./Vit.6 et râcler les parois ;
4/ Ajouter les feuilles de menthe et cuire 10 min/100°/Vit.3 ; Retirer les feuilles de menthe à l'issue de la cuisson ;
5/ Ajouter les feuilles de gélatine egouttées et mélanger 20 sec./Vit.3 puis réserver dans un récipient et couvrir au contact avec film alimentaire pour ne pas que ça fasse de peau sur la crème et laisser refroidir 3h environ ; nettoyer le bol et l'essuyer soigneusement. Puis le mettre 20 min au congèlateur avec le fouet ; Vérifier à la sortie du congélateur que les couteaux tournent et ne soient pas pris par la glace au cas où le bol ai mal été essuyé.
6/ Placer le Couvercle verrouillé et le fouet et verser la crème liquide puis fouetter de 2 à 4 min/Vit.3 jusqu'à ce que la crème prenne.
7/ Enlever le film plastique de votre crème à la fraise, une fois refroidie et mélangez-la afin qu'elle soit lisse avec un fouet, puis y incorporer avec une spatule la crème fouettée.
1/ Verser la crème "tropézienne" sur le fond de tarte refroidie en l'égalisant ;
2/ Placer vos fraises à votre convenance ;
3/ Disposer des copeaux de chocolat (reste de pâques pour ma part ) et un brin de menthe.
Conseils
- Cette recette n'est pas longue à réaliser, mais il y a pas mal de temps de repos ou de refroidissement (30min + 20 min + 3h), pendant ces temps là vous pouvez faire plein d'autres choses . Vous pouvez également préparer votre crème "tropézienne" la veille, elle se travaille très bien même après plusieurs heures au frais.
— 17. mai 2016 - 01:22
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