Préparation
Vérifier la tare du bol avec le gobelet (25g)
Mettre dans le Couvercle verrouillé le sucre et 100g d'eau
Couvercle verrouillé 5min / 100°C / vit 2
Ajouter les 400g d'eau restante
Ajouter dans le bol les branches (ou feuilles) de verveine et de menthe fraîche
Couvercle verrouillé 10min / 90°C / vit 1
Laisser refroidir
Vider le contenu dans un recipant (les feuilles aussi) et laisser infuser 24h
Le lendemain, mélanger la préparation
Enlever les feuilles au filtrer la préparation
Verser l'infusion sucrée dans des ramequins en silicone
Ne remplir qu'au 3/4 et congeler pendant 12h
Renouveler l'opération en transvasant les glaçons obtenus dans un sac congelation
Une fois la totalité congelée au moins 24h
ATTENTION décongélation rapide donc il faut faire vite !!!
Mettre les glaçons dans le Couvercle verrouillé
Faire quelques pression TURBO ou quelques secondes vit 10 en raclant entre temps avec la spatule
Une fois tous les glaçons mixés, inserer le fouet en vous aidant de la spatule
Ajouter le blanc d'oeuf Couvercle verrouillé 1min / vit 3
Répartir le sorbet dans des bacs à glace
Recouvrir de film étirable et congeler 1h
Resortir la glace et la brasser à nouveau
(ça évite le déphasage de la glace)
Remettre au congelateur
Déguster quelques heures plus tard (matin pour le soir)
Conseils
- Les quantité peuvent être doublées pour les très gourmands
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