Oranges complètement givrées

Laver soigneusement les oranges et couper une calotte aux 4 oranges.

Creuser et retirer la pulpe sans abîmer l'écorce.

Récupérer le zest d'une des oranges non gardée.

Mixer le jus, les zestes, la chair des oranges et 100 g de sucre 20 s / vitesse 9.

Réduire la vitesse à 2 et mixer 10 min / 90°C.

Réserver et placer au congélateur dans un bac à glaçon au moins 4 heures.

Placer les écorces creusées au congélateur au moins 4 heures.

Une fois les écorces glacées, raper et nettoyer l'intérieur en retirant toutes les peaux blanches qui adhèrent.

Au moment de servir, placer les cubes de jus d'orange dans le bol.

Ajouter le reste du sucre et mixer vitesse 9.

Ajouter les glaçons de jus d'orange et mixer 4 à 5 fois fonction turbo.

Ajouter le blanc d'œuf et insérer le fouet.

Mixer vitesse 4 maxi pour obtenir une consistance crémeuse.

Remplir les écorces vides de sorbet à l'orange, replacez les chapeaux et remettez le tout au freezer quelques minutes.