Préparation
Placer le fouet et 250 gr de crème dans le bol et les placer 5 min au congélateur. Monter le crème en programmant 3 min/V4 (monter progressivement) Réserver la crème au frigo et essuyer le bol pour y mettre le 25O gr de suvre et 3 oeufs (toujours avec le fouet) Programmer 3min/37°C/V3. Enlever le fouet, ajouter 250 gr de farine, 6 gr de levure chimique et une c. à café rase d'extrait de vanille. 2min/V4. Verser la pâte sur la crème monté et mélanger délicatement avec une maryse. Diviser la préparation en 2. (cela donne des cakes d'environ 430 gr) Ajouter le colorant violet dans l'une des préparation, mélanger délicatement et faire cuire 17min à 160°C Renouveller l'opération 2x pour obtenir 6 gateau : violet, bleu, vert, jaune, orange, rouge.
Placer le fouet et 400 gr de crème liquide dans le bol et les placer 10 min au congélateur. Ajouter 380 gr de mascarpone puis fouetter 3-4 min/V 3 (monter progressivement) Ajouter 140 gr de sucre glace et 15 gr de sucre vanillé. Mélanger 20 sec/V3,5. Il faudra faire cette étape 2 fois. Une fois pour garnir le gâteau et une fois pour le décorer.
Prendre le cake violet deposer dessus une couche de chantilly mascarpone, et renouveller l'opération avec tous les cakes. Puis couvrir le gateau de chantilly mascarpone à l'aide d'une spatule coudé. Et enfin décorer le gâteau avec les smarties.
ThermoAFond — 16. décembre 2018 - 18:48
Grande réussite de la journée. Les molly cakes sont très moelleux et pas du tout secs... du coup cela va parfaitement avec la creme mascarpone assez épaisse. Je n'avais que des colorants alimentaires liquides mais cela a très bien fonctionné. J'ai uniquement dû prolonger la cuisson de 3 minutes par fournée de 2 cakes.