Framboisier - Mare aux cochons

Couper les gousses en 2 dans la longueur puis en 2 dans la largeur.

Mettre les gousses et le sucre dans le bol : 1 min / vitesse 9.

Réserver dans une boîte hermétique.

Préchauffer le four à 150°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, et le sel.

Insérer le fouet dans le bol : 5 min / 37°C / vitesse 3.

Réserver les blancs dans un grand saladier.

Conserver le fouet dans le bol, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau : 1 min 30 / vitesse 3.

Retirer le fouet, ajouter la farine, la levure et le sucre vanillé : 1 min 30 / mode pétrin.

Mélanger délicatement cette préparation aux blancs en neige dans le saladier et verser dans un plat rond beurré.

Cuire au four environ 60 min à 150°C. Laisser refroidir.

Ajouter de l'eau dans le bol juste au dessus des couteaux : 30 s / vitesse 10, puis jeter l'eau.

Mettre tous les ingrédients dans le bol : 7 min / 90°C / vitesse 4.

À l'arrêt de la minuterie : 5 s / vitesse 9.

Réserver dans un saladier fermé.

Ajouter de l'eau dans le bol juste au dessus des couteaux : 30 s / vitesse 10, puis jeter l'eau.

Mettre le chocolat coupé en carré dans le bol : 10 s / vitesse 9.

Ajouter la crème dans le bol : 4 min / 50°C / vitesse 2.

Réserver au frigo.

Préparer les cochons avec la pâte d'amandes et les réserver au frais.

Avec un couteau à pain, couper la génoise en 2 sur l'épaisseur et placer sur le plat de service le dessous de la génoise.

Recouvrir le biscuit de crème patissière.

Parsemer la crème patissière avec les framboises surgelées et recouvrir par le dessus de la génoise.

Couper les Kit-Kat en 2.

Lorsque la ganache a une texture de pâte à tartiner, avec une spatule, napper une fine couche sur les côtés du gâteau, puis disposer les Kit-Kat les uns contre les autres à la vertical. Les maintenir avec un ruban pour les maintenir.

Ajouter le reste de ganache sur le dessus puis installer vos cochons.

Remettre au frais avant de servir.