Préparation
Laver et brosser les coings pour ôter le duvet, les couper, enlever coeurs et pépins et les mettre en morceaux pas trop gros, dans le bol.
Ajouter le zeste de citron coupé en julienne et l'eau.
Cuire 20 min à 100°C, Sens inverse, vitesse mijotage.
Sens inverse et mixer pendant 1 min, en montant progressivement jusqu'à la vitesse 10.
Ajouter les sucres et cuire à nouveau 20 min à 100°C, vitesse 3.
Continuer à cuire pour dessécher la pâte pendant 25 min, température Varoma, vitesse 3, sans le gobelet.
Étaler sur une plaque ou dans des assiettes et laisser sécher plusieurs jours à l'air libre, dans un endroit sec.
Retourner et faire de même pour sécher l'autre face.
Déguster la pâte de coings telle quelle, ou la couper et enrober les morceaux de sucre cristallisé.
Conseils
- Vous pouvez ajouter 1/2 c. à café de quatre épices ou épices pour pain d'épices ou
- 1/2 c. à café de cannelle, de clous de girofle moulus, de cardamome...
- Mettre moitié coings
- moitié pommes ou poires.
- J'ai décliné ma recette de confiture coings-poires-pruneaux en pâte de fruits également :
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- 500 g de coings, 500 g de pommes ou poires, 200 g de pruneaux
- Procéder comme pour la pâte coings !
bossy — 28. octobre 2025 - 16:08
Avec des pommes, et sans le gobelet d'eau pour bien déssécher la pâte ! Excellent!
Ambroisie39 — 23. septembre 2023 - 15:40
Merci
Ambroisie39 — 16. septembre 2023 - 20:14
Très rapide et bonne.
Question : si vous mélangez avec des pommes, faut-il éplucher ces dernières ?