Préparation
Faire chauffer le lait d'amande et le sirop d'agave 8 min / 90°C / vitesse 2.
Incorporer l'agar-agar et mélanger 1 min / vitesse 3.
Couper des prunes en 4 et les mettre dans des moules.
Verser le lait et laisser prendre au frais quelques heures.
Préparer un coulis aux prunes.
Mettre les prunes dénoyautées dans le bol, ajouter du sucre si vous voulez adoucir l'acidité et faire compoter 15 min / 100°C / vitesse 2.
Mixer 1 min / vitesse 10 pour obtenir une purée très lisse.
Démouler les panna cotta et les servir avec du coulis.
Conseils
- Peut-être élaborer avec divers laits végétaux (avoine, riz, soja, etc.) et de fruits (pêches, abricots, fraises, framboises, etc.)
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