Préparation
Mixer 50 g de sucre dans le bol 10 s/vitesse 9 pour le réduire en sucre glace.
Ajouter la maïzena et mélanger 5 s/vitesse 4.
Vider le bol dans un récipient.
Laver et bien essuyer le bol.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.
Insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs avec le sel.
Commencer à monter les blancs en neige progressivement en augmentant la vitesse de 1 à 3,5.
Programmer 20 min.
Mettre 250 g de sucre, le miel et l'eau dans une casserole.
Amener à ébullition pendant 7 min à feu fort.
Réaliser une cuisson boulé : verser un peu de sirop dans de l'eau froide pour former une boule ferme.
Arrêter la cuisson.
Ajouter le sirop de votre choix et la gélatine bien égouttée.
Mélanger à la cuillère en bois pour obtenir un sirop homogène.
Verser cette préparation en filet sur les blancs en neige à travers le couvercle du bol.
Laisser en marche jusqu'à la sonnerie.
Tapisser un moule rectangulaire à bords hauts (30x20) de film alimentaire.
Saupoudrer de mélange sucre glace et maïzena.
À la sonnerie, enlever le fouet et mettre la pâte dans le plat.
Lisser la surface.
Placer au réfrigérateur pendant 1 h environ.
Sortir la préparation du réfrigérateur et couper des cubes.
Mettre les 200 g de chocolat dans le bol.
Mixer 5 s/vitesse 10.
Ouvrir le bol et faire descendre le chocolat à l'aide de la spatule.
Refermer le couvercle.
Faire fondre le chocolat 5 min à 90°C.
Prendre vos moules en silicone en forme de nounours et badigeonner-les de chocolat.
Mettre vos moules 10 min au réfrigérateur (le temps que le chocolat durcisse).
Prendre un bol, y mettre 10 cubes de guimauves avec 1 c à soupe d'eau.
Bien mélanger et verser le surplus d'eau.
Mettre le bol au micro-ondes 30 s à 750 W.
La guimauve est fondue.
L'étaler dans les moules à nounours (se mouiller bien les doigts pour éviter que la guimauve colle et elle s'étale plus facilement qu'avec une cuillère).
Recouvrir de chocolat fondu.
Remettre au réfrigérateur pendant 10 min.
Je vous souhaite une excellente dégustation.
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