Préparation
Préparer la veille.
Mettre le sucre dans le bol.
Mixez 10 s / turbo.
Raclez le bol avec la spatule.
Ajoutez le beurre froid.
Mixez 5 s / turbo.
Ajoutez la farine et les œufs.
Pétrir fonction mode pétrin 2 à 3 mm.
Sortez la pâte du bol et l'envelopper dans du cellophane et au frigo.
Le lendemain.
Mettre les pralines entières et la crème fraîche dans le bol.
Programmez 45 min / Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage sans le gobelet doseur.
Pendant la cuisson des pralines, sortez la pâte du frigo.
Étalez la pâte sur table farinée en cercle de 32 cm sur 5 à 6 mm d'épaisseur.
Tapissez la plaque du four d'une feuille siliconée.
Mettez le cercle beurré puis dérouler la pâte à l'intérieur du cercle (ne pas faire de rebords).
Piquez la pâte avec une fourchette.
Cuire le fond de tarte à blanc 10 à 15 min four chaleur tournante 200°C.
Attention à surveiller d'après votre four.
Faites glisser le fond de tarte cuit sur une grille.
Laissez refroidir.
Après les 45 min de cuisson des pralines, nappez le fond de tarte de la crème bien chaude.
Égalisez à l'aide de la spatule souple.
Attention cette opération doit se faire rapidement car la crème durcit en refroidissant.
Note : Pour une tarte effet miroir ou pour ceux qui n'aiment pas le croquant des pralines.
A l'étape 1 de la crème aux pralines.
Mettez les pralines seules dans le bol.
Fermer le bol.
Ajoutez le gobelet doseur.
Mixez par pulsions / fonction turbo une dizaine de fois.
Vous pouvez soit les concasser quelques secondes soit les pulvérisées.
Continuez la recette en ajoutant la crème.
Bonne dégustation.
Cacate27 — 28. décembre 2020 - 16:28
Trés bonne recette, j'ai fait la recette de la pâte sablée du livre "à table" (comme indiqué dans un commentaire) mis que 25 gr de sucre et fait l'option miroir. Encore meilleure le lendemain Merci pour le partage
Invité — 6. janvier 2019 - 14:24
Votre recette est vraiment très bonne je l’utilise à chaque fois que je fais une tarte et elle est excellente
navnav — 18. novembre 2018 - 08:41
Excellente recette, parole de Lyonnaise. Je fait cette tarte dès que je reçois et mes invités en redemandent. Merci Josy pour toutes tes excellentes recettes.
publier
Invité — 19. août 2018 - 16:26
super recette. merci
Invité — 6. mai 2018 - 14:02
Excellente recette. A refaire
Invité — 12. novembre 2017 - 17:37
super bonne cette recette je fais cuire la créme seulement 20 mn et le résutat est trés bien.
Invité — 4. novembre 2017 - 12:40
excellente tarte aux pralines.
pour ma part je réduirai la quantité de pate
Invité — 20. juillet 2017 - 16:57
Excellente recette, appareil d'un fondant...addictif!!!!
Merci pour ce partage!
Invité — 16. novembre 2016 - 16:08
Vraiment excellente
voilà 2 fois que je la realise.
j'ai fait une pâte feuilletée que j'ai repliée en chausson... En grande ou en mini...
ma fille en redemande.
egalement la recette initiale... Tout aussi parfaite..
merci bcp
chtite marmotte — 10. novembre 2016 - 04:19
bonjour
étant lyonnaise je me dois te tester votre recette
je me demandais si au bout des 45 min la crème n'avait pas tendance à accrocher au fond du bol ? j ai pas envie de frotter mon bol pdt des heures lol
d'avance merci pour votre réponse
bonne journée