Mousse citronnée kiwi framboises

Faire fondre le beurre 100°C / vitesse 1 / 2 min.

Ajouter les sablés et mixer 5 s / vitesse 5.

Mettre cette pâte dans un cercle, tasser et mettre au frais.

Mettre le mascarpone, la crème fraîche et le sucre dans le bol et mixer 5 s / vitesse 4.

Ajouter les 3/4 du zeste du citron jaune, 1/4 du zeste du citron vert et le jus du ½ citron jaune.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Monter les 2 blancs d'œuf en neige au batteur électrique.

Mettre le fouet dans le bol (sur la préparation de mascarpone).

Incorporer les œufs en neige à cette préparation.

Mélanger 1 min / vitesse 1-2.

Continuer de mélanger si vous voyez que les blancs ne sont pas bien incorporés.

Mettre cette mousse sur la couche de biscuit.

Laver le bol.

Éplucher le kiwi et faire des tranches de moins d'un centimètre.

Poser les tranches sur la mousse.

Entreposer au congélateur au moins 1 heure.

Préparer un coulis de framboises.

Mettre les framboises dans le bol et mixer 5 s / vitesse 10.

Ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez sucré, c'est à votre goût.

Passer au tamis pour enlever les petites graines de la framboise.

À la sortie du congélateur, démouler, mettre dans les assiettes, servir avec le coulis.