Préparation
Dans le Couvercle verrouillé, versez les jus et ajoutez le fouet ! Battre 5-6 minutes Sens de rotation, en augmentant la vitesse pendant la 1ere minute jusqu'à atteindre la vitesse 5. Ajoutez progressivement par l'ouverture le sucre au cours de la seconde minute. Réservez dans le Couvercle verrouillé
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec les cuillerées de lait végétal. Il faut obtenir un chocolat assez épais, pas trop liquide.
Dans un saladier, déposez la mousse compacte obtenue avec le jus de pois chiche et le sucre, puis incorporez doucement à l'aide d'une spatule le chocolat fondu. Mélangez très doucement.
Au choix : laissez le tout dans ce saladier pour servir à table et donc mettez le saladier plusieurs heures au frigo... OU répartissez la préparation dans des ramequins à mettre également au frigo plusieurs heures.
Conseils
- Préparez la veille avec le reste du jus des pois chiches ... dont vous aurez fait un excellent Houmous : vous aurez ainsi l'apéritif et le dessert de votre repas !!
stopchef — 27. mai 2024 - 20:09
philetmon95: Bonjour, Merci beaucoup pour votre réponse. Je n'ai pas de gaz mais je vais déjà augmenter le temps pour que les blancs montent car c'est vrai que c'était trop liquide. Bonne semaine Catherine
philetmon95 — 26. mai 2024 - 07:00
stopchef: Bonjour Stopchef, Pour ma part, je fais réduire le jus de pois chiche de moitié environ. Je pèse le jus avant cuisson et je le fais à la casserole sur le gaz. De plus, c'est assez long pour que le jus de pois chiche (aquafaba) commence à monter, n'hésitez pas à ajouter quelques minutes en plus à l'étape 1. Bonne journée. Philippe PS: La semaine dernière, j'ai fait des meringues avec l'aquafaba, j'y ai mis un peu de colorant jaune et de l'arôme ananas. Tout le monde a aimé.
stopchef — 25. mai 2024 - 18:48
Bonjour, La première fois que j'ai fait cette recette, le jus de pois chiche avait super bien monté comme les blancs en neige. Depuis je l'ai refaite 2 fois et là, le jus n'est absolument pas monté en blanc. J'ai pris 2 marques différentes et le jus était à température ambiante. Quelqu'un aurait-il une explication ? Merci
berlarde — 5. décembre 2023 - 16:23
Surprenant ! Vraiment délicieux! Comme dit dans l'astuce j'ai fait un houmous avec les pois chiches et dessert avec le jus ! Merci pour ce partage.
stopchef — 4. décembre 2023 - 17:38
Délicieuse et texture top ! Merci