Mont blanc à la noix de coco

Préchauffer le four à 150°C

Mettre Couvercle verrouillé le fouet et les blancs d'oeufs avec le sel à 37°/5mn/V3

Reserver les blancs

Mettre Couvercle verrouillé le fouet verser les jaunes, le sucre et 50g d'eau 1m30/V3

Retirer le fouet, ajouter dans Couvercle verrouilléla farine, la levure, la vanille et mixer Mode pétrin 1m30

Melanger délicatement la préparation aux blanc d'oeufs

Mettre dans un moule et au four 45mn

Demouler, poser la genoise sur une grille et une fois refroidis la couper en deux 

Mettre Couvercle verrouillé le lait de coco, le lait, la farine, les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé, le sucre, le rhum et le zeste de citron  vert 90°/7mn/V4 puis mixer 5S/V9

Laisser refroidir

Le montage du gâteau :

napper une partie de la génoise avec de la crème, reconstituer le gâteau avec l'autre partie de la génoise et badigeonner le dessus et les côtés avec le reste de la crème et saupoudrer la noix de coco râpé dessus.