Préparation
Mettre dans le bol le fouet, les œufs, le sucre, le miel, le sel et programmer 5 min / 37°C / vitesse 4.
Faire fondre le beurre (très doucement) au micro-ondes ou au bain-marie.
Enlever le fouet.
Tamiser la farine et la levure sur le bol, ajouter le beurre fondu et mélanger 1 min / vitesse 3,5.
Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
Allumer le four à 180°C 5 min avant la fin du temps de repos.
Remplir les moules aux deux tiers et enfourner 10 min / 180°C.
Sortir la plaque du four une fois cuit et laisser refroidir le temps de préparer le chocolat.
Mettre dans le bol (propre et sec) le chocolat en morceaux et mixer 8 s / vitesse 6.
Retirer le chocolat du bol puis en remettre seulement 300 g. Réserver les 100 g restants.
Faire fondre le chocolat du bol 7 min / 50°C / vitesse 2.
Après ce temps, racler les parois du bol et ajouter les 100 g restants.
Programmer 1 min / vitesse 2.
Ajouter le beurre de cacao et mélanger quelques secondes à vitesse 2.
Laisser le Thermomix en route à vitesse 1 (sans programmer de chaleur) pendant le temps de préparation des moules.
Démouler délicatement les madeleines, laver et essuyer les moules.
Mettre une bonne noix de chocolat dans les moules et étaler sur toute l'emprunte.
Reposer la madeleine par-dessus le chocolat en tassant pour faire adhérer.
Mettre dans une pièce fraîche le temps que le chocolat se fige.
Conseils
- S'il vous reste un peu de chocolat, faites des petits palets (sur du papier sulfurisé) et saupoudrez de noix de coco ou d'amandes effilées... ou réservez-le pour une prochaine utilisation...
bedus — 19. mai 2024 - 21:13
Recette parfaite. Avec une belle bosse. Un délice. Je ne les ai mis que 1h 30 au frigo car
pas assez de temps. Malgré cela j’ai eu une belle bosse. Avec le chocolat c’est top. Merci pour cette belle recette.
Invité — 5. octobre 2020 - 12:40
Bonjour je viens de réaliser la pate pour les madeleines. Avant de mettre au frigo j'ai trouvé que ma pate n'était pas trop épaisse comme sur la photo. Est-ce que cela peut poser problème ou il faut laisser le temps.
mumudu35 — 22. mai 2017 - 17:17
très bon! le chocolat était bon, je n'avais pas de beurre de cacao j'ai mis aussi 20 g de beurre normal, par contre je n'ai pas réussi non plus à avoir la bosse alors que j'ai laissé 2-3 heures au frigo.
les madeleines nature etaient bonnes mais je n'ai pas retrouvé tant que ca le gout des madeleines achetées au commerce....
Invité — 23. janvier 2017 - 16:06
Merci pour cette recette qui simple à réaliser et le résultat parfait.
Pour la brillance j ai mis 20g de beurre.