Macarons

Macarons : Mettre le sucre glace et la poudre d'amande dans le Couvercle verrouillé, 10 sec vit.9. Reserver. Essuyer le bol avec un torchon. Mettre le fouet dans le bol. Mettre les blancs d'oeufs7mn/37°/vit3,5 en augmentant progressivement la 1ère minute. Dès que le blanc commence à mousser ajouter 90gr de sucre et quand il ne reste que 3mn30 au compteur ajouter les 90gr de sucre restants. Mettre les blancs montés dans 1 saladier. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande et mélanger au blancs montés. Macaronner l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène. Dresser les macarons à la poche a douille sur du papier sulfurisé. Laisser crouter 1h. Préchauffer le four à 140•C, chaleur tournante. Enfourner 10min puis retourner les plaques et remettre 9min. Humidifer le plan de travail a l'aide d'une éponge et poser les macarons avec leur papier sulfuriser dessus dès la sortie du four, cela permettra de les retirer plus facilement du papier.

Ganache : Mettre le chocolat dans le Couvercle verrouillé, 10 sec. vit 9. Rajouter le sirop, 5min, 50•C,vit.2. Ajouter la crème, 1min, 50•C, vit.5.