Macarons bonhommes de neige et flocons

Mettre le fouet dans le bol.

Mettre les blancs d'œufs et programmer 7 min / 37°C / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse dès la première minute.

Dès que le blanc commence à mousser, ajouter 90 g de sucre.

Quand il ne reste que 3 min 30 au compteur, ajouter les 90 g de sucre restants.

Réserver les blancs montés dans un saladier.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Mélanger les poudres aux blancs montés.

Macaronner l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

À l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons.

Laisser croûter 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.

Enfourner 18 à 20 min.

Chauffer le chocolat avec 50 g de crème liquide et lisser.

Ajouter les 150 g de crème restant et lisser à nouveau.

Mettre au frais minimum 3 heures.

Mettre le fouet et la crème refroidie dans le bol.

Monter en chantilly 1 min 15 / vitesse 4.

Décorer les coques des macarons à l'aide des stylos alimentaires.

À l'aide d'une poche à douille, fourrer les macarons avec la ganache montée au chocolat.