Préparation
mettre le fouet dans le bol
mettre les blancs d'oeufs 7mn/37°/vit3,5 en augmentant progressivement la 1ère minute
dès que le blanc commence à mousser ajouter 90gr de sucre et quand il ne reste que 3mn30 au compteur ajouter les 90gr de sucre restants
réserver les blancs montés dans 1 saladier
tamiser le sucre glace et la poudre d'amande et mélanger au blancs montés
macaronner l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène
à l'aide d'1 poche à douille dresser les macarons
laisser crouter 1h
préchauffer le four à 150° chaleur tournante
enfourner 18 à 20 mn
chauffer le chocolat avec 50gr de crème liquide et lisser
ajouter les 150gr de crème restant et lisser à nouveau
mettre au frais minimum 3h
mettre le fouet et la crème refroidie dans le bol
monter en chantilly 1mn15/vit4
décorer les coques des macarons à l'aide des stylos alimentaires
à l'aide d'1 poche à douille , fourrer les macarons avec la ganache montée au chocolat
Conseils
- quand je prévois à l'avance je prépare la ganache la veille ainsi elle monte mieux en chantilly
laurecl — 26. avril 2020 - 20:49
Très bon
— 14. avril 2017 - 22:09
— 13. novembre 2016 - 13:32
Une première assez réussie, ganache chocolat blanc-citron vert et une autre avec des kinder.
— 29. janvier 2016 - 16:38
valou54 — 24. janvier 2016 - 23:32
momixtm21 — 13. janvier 2016 - 17:06
momixtm21 — 13. janvier 2016 - 17:04
NA69 — 8. janvier 2016 - 14:03
CHAJOL — 7. janvier 2016 - 19:27
— 4. janvier 2016 - 19:59