Macarons aux fruits

Mettre le fouet dans le bol.

Mettre les blancs d'œufs et programmer 7 min / 37°C / vitesse 3,5.

Dès que le blanc commence à mousser, ajouter 45 g de sucre.

Quand il ne reste que 3 min 30 au compteur, ajouter les 45 g de sucre restants.

Réserver les blancs montés dans un saladier.

Laver le bol et le fouet en mettant de l'eau à hauteur des couteaux avec quelques gouttes de liquide vaisselle, puis programmer 15 s / vitesse 4.

Rincer et sécher.

Mettre le sucre glace et la poudre d'amande dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande.

Mélanger au blancs montés et macaronner l'ensemble jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Ajouter du colorant alimentaire et/ou de l'arôme de fruits si nécessaire.

A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons.

Laisser croûter 1 h.

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.

Enfourner 15 min.

Faire compoter les fruits émincés à feu doux, avec le sucre et le vitpris, en mélangeant fréquemment pendant au moins 15 min.

Mixer et lisser.

Passer au chinois pour les fruits avec pépins comme les fraises.

Laisser refroidir.

A l'aide d'une poche à douille, fourrer les macarons avec la ganache aux fruits.