Macarons au chocolat, tout au Thermomix

Peser 95 g de sucre en semoule dans le gobelet. Réserver.

dans le bol propre et sec, peser 150 g de blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et mixer 3 s à vitesse 6.

Ajouter le fouet et programmer 6 min, vitesse 4 à 37°C. Verser le sucre en 3 fois par l'orifice du couvercle au bout de 3, 4 et 5 min.

Réserver la meringue.

Dans le bol propre et sec, peser le sucre et mixer 10 s à vitesse 10. Réserver.

Peser les amandes et mixer 10 s à vitesse 8.

Ajouter le sucre glace et le cacao amer et mixer à nouveau 10 s à vitesse 10.

Insérer le fouet, verser la meringue et programmer 3 min à vitesse 3.

Dresser les macarons sur du papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille. Laisser sécher pendant 30 min.

Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Cuire dans le niveau bas du four pendant 10 à 12 min, sur deux plaques de cuisson superposées et froides.

Laisser refroidir avant de les détacher du papier sulfurisé.

Une fois les coques cuites et refroidies, mixer le chocolat 10 s à vitesse 9.

Ajouter le beurre doux et régler 5 min, vitesse 2 à 50°C.

À la sonnerie, ajouter la crème et mixer quelques secondes à vitesse 2 pour l'incorporer.

Garnir les coques au chocolat.