Glace au Carambar

Mettre le sucre en morceaux et la gousse de vanille coupée en morceaux dans le bol.

Régler 20 s à vitesse 8.

Ajouter les jaunes d'œuf, les Carambars, le glucose, le stabilisateur à glace et le lait.

Régler 6 min à 90°C vitesse 3.

À l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche liquide froide et régler 7 s à vitesse 5.

Refroidir.

Quand la crème est froide, la verser dans des sacs à glaçon et mettre au congélateur.

Mettre les glaçons de crème au Carambar dans le bol.

Régler 1 min à vitesse 6 en aidant à la vitesse mijotage.

Pour une glace plus onctueuse, insérer le fouet dans le bol et régler 20 s à vitesse 4.

Dresser en coupe.