Préparation
Mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le café, le cacao et le lait dans le bol.
Régler 6 min / 80°C / vitesse 3.
À l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème fraîche.
Mixer 7 s / vitesse 5.
Retirer le bol du socle et laisser refroidir.
Quand la crème est froide, la verser dans un bac à glaçons.
Mettre le bac au congélateur pendant au moins 24 heures.
Avant de la servir, mettre les glaçons de crème au café dans le bol.
Mixer 1 min / vitesse 6 en aidant avec la spatule.
Pour une glace plus onctueuse, insérer le fouet dans le bol.
Mixer à nouveau 20 s / vitesse 4.
Conseil Thermomix : pour une glace plus corsée, pulvérisez 2 cuillerées à soupe de café en grains.
Régler 20 s / vitesse 9.
Ajouter le café pulvérisé au café dans la première étape.
Conseils
- Pour une glace plus corsée, pulvériser 2 cuillères à soupe de café en grains en réglant 20 s/vitesse 9 et l'ajouter au café dans la première étape.
Invité — 10. avril 2020 - 22:27
Je n'ai pas testé votre recette mais je pense que vous parlez de beurre de cacao mycryo pour éviter la cristallisation de la glace ? et non de cacao en poudre ? Pouvez vous préciser ce dernier ingrédient et la quantité ? Merci d'avance.
Tigrou25 — 18. août 2019 - 21:03
Bonjour savez vous si il est possible de réaliser cette recette avec du café cafetière ou senseo?
Merci par avance
Invité — 17. juin 2017 - 19:49
Bonjour pour la recette au cafe peut on mettre du cafe fait dans la cafetière moka??? Merci