Préparation
Mettre la gélatine dans un saladier d'eau très froide pendant 15 min.
Verser le sucre et l'eau dans le bol. Faire chauffer 4 min à 100°C / vitesse 2.
Ajouter le cacao. Mélanger 1 min à vitesse 4.
Ajouter la crème préalablement chauffée 1,5 min au micro-ondes. Mélanger 1,5 min à vitesse 3.
Ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger 1,5 min à vitesse 4.
Laisser refroidir 30 min avant de glacer votre gâteau.
Conseils
- Poser la bûche ou votre gâteau sur une plaque perforée (il faut que le gâteau soit très froid pour le nappage, ou même sorti à peine du congélateur), mettre un plat de récupération de glacage en dessous de la plaque perforée, faire couler le glacage sur votre gâteau, et au besoin récupérer ce qui a coulé dans votre plat pour en mettre une deuxième couche.
- Réserver au frigo jusqu'à dégustation.
- Bonne dégustation
naths09 — 6. mars 2023 - 07:32
Merci,nappage super pour un bavarois au chocolat,j’ai oublié de prendre une photo,ce sera pour la prochaine fois.
Invité — 28. octobre 2018 - 11:43
Superbe glaçage, posé sur la recette chocolat noix de coco. Tout le monde a adoré l'ensemble et m'a demandé la recette.
Invité — 28. mars 2017 - 10:25
Je viens de réaliser cette recette, déception mon glaçage est fort liquide, bien respectée les ingrédients, à part le sucre. J'ai mis de l'erythirol à la place. Vous pouvez peut être me donner la raison de cet échec. Merci !!!
Invité — 1. mars 2017 - 16:08
Très bonne recette, je l ai adaptée a mon entrement mousseux chocolat blanc/ fruits rouges, j ai donc mis du chocolat blanc et du coulis de fruits rouges a la place du cacao en poudre, j ai attendu que la preparation refroidisse vers 25° avant de l utiliser, resultat au top! Merci pour le partage
chacha8484 — 26. décembre 2016 - 18:16
Super recette ! ça a super bien marché ! Un beau glaçage miroir pour ma bûche
Invité — 26. octobre 2016 - 11:42
J ai suivi la rectte à la lettre mais chez moi c est la cata trop trop liquide!j ai du louper un truc!