Préparation
Mixer le chocolat 10 s vitesse 9 dans le bol et réserver.
Faire une crème anglaise avec le lait et les œufs. 7 min 80°C vitesse 3.5.
À la sonnerie, ajouter le chocolat et mélanger 2 min vitesse 3 jusqu'à ce que ce soit complètement homogène.
Laisser tiédir et réserver.
Bien nettoyer le bol et le sécher.
Mettre le sucre et le beurre dans le bol et travailler 2 min vitesse 3 jusqu'à obtention d'une pommade.
Ajouter le fouet et la crème anglaise et mélanger 10 min vitesse 2.
On doit obtenir une consistance de mayonnaise.
Mettre le tout dans un moule mince et laisser prendre 24 heures au frigo.
Servir bien froid, nappé d'une crème anglaise.
Conseils
- On peut également ajouter un nappage café ou quelques gouttes d'extrait de café au chocolat pour plus de goût.
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