Préparation
Couper la rhubarbe pelée en tronçons et les mettre dans un saladier.
Saupoudrer avec le sucre et laisser reposer en remuant régulièrement.
Conserver le sirop obtenu.
Égoutter la rhubarbe.
Mettre la rhubarbe dans le bol et faire cuire 15 à 20 min / Varoma / vitesse 1 afin d'obtenir une compote.
Si vous aimez les petits morceaux, laisser refroidir la compote dans un saladier.
Sinon, mixer 1 min / vitesse 10.
Laver le bol et le placer une dizaine de minutes dans le congélateur afin qu'il soit bien refroidi.
Installer le fouet et verser la crème fleurette bien fraîche dans le bol et le sucre vanillé.
Programmer 4 min. Monter progressivement la vitesse jusqu'à 4 la première minute, puis surveiller que la crème monte bien.
Attention qu'elle ne tourne pas en beurre.
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Égoutter les feuilles et les mélanger à la compote de rhubarbe avant qu'elle ne soit totalement refroidie.
Garnir un moule à charlotte de biscuits à la cuillère préalablement humidifiés dans le sirop que l'on peut allonger avec un peu d'eau s'il n'y en pas assez.
Mélanger la Chantilly à la compote et remplir le moule.
Finir par une couche de biscuits.
Bien tasser avec le dos d'une assiette et mettre au congélateur une heure.
Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.
Conseils
- Si cette recette n'est pas destinée à être consommée par des enfants, vous pouvez allonger le sirop avec un peu d'alcool (rhum, kirsch, etc.)
- La charlotte est délicieuse nature, mais elle serait encore meilleure accompagnée d'un petit coulis de fruits rouges que je n'avais pas sous la main !
bossy — 6. novembre 2023 - 14:04
Superbe recette que je fais souvent en l'adaptant avec des fruits de saison que je transforme en fruits au sirop que j'utilise pour tremper les biscuits à la cuillère ou boudoirs (+ 1 càs d'eau de vie), les fruits sont réduits en compote, et à laquelle j'ajoute du fromage blanc à la place de la Chantilly. Montage idem !
kika44 — 8. août 2021 - 09:33
Un pure régale,
superbe recette , servit avec un coulis de mûres maison.
Recette digne d'un resto.
Merci pour cette recette.
crio79 — 18. juin 2018 - 08:35
Très bon, un succès !
Invité — 6. juin 2018 - 17:21
très bonne recette a refaire!!!!
mirwault — 18. mai 2018 - 14:22
tres bon mais trop liquide pourtant j ai bien suivie la recette a refaire avec plus de gela tine ( rhubarbe du jardin )
Anne Legoupil Ma cuisine tout simplement — 15. octobre 2017 - 19:34
Recette effectuée ce week-end : un délice, à renouveler
Invité — 25. août 2017 - 18:21
Excellent, pas d'autres mots. Ma fille de 3ans à adoré. A faire à refaire et a rerefaire....la deuxième fois j'ai mis une feuille de gélatine en moins et là c'était parfais !!! je l'ai mis dans mes recettes préférés. Trop trop trop bon