Galette des rois

Mettre les ingrédients dans le bol.

Mélanger 15 s / vitesse 6 en accélérant progressivement.

Mélanger 10 s / Sens inverse / vitesse 2.

Étaler la pâte en un grand rectangle.

Ramener les 2 extrémités au centre.

Ramener ces 2 parties l'une sur l'autre (tourage en 4).

Renouveler 1 fois.

Mettre au froid 1 h.

Diviser la pâte en 2.

Remettre l'autre moitié au froid.

Étaler la pâte pour former un disque de 22 cm de diamètre.

Poser sur une plaque ou un moule à tarte.

Remettre au froid.

Mettre dans le bol le beurre, le sucre et mélanger 10 s / vitesse 3.

Mettre en place le fouet.

Incorporer les amandes et mousser 20 s / vitesse 3.

Ajouter l'œuf et mélanger 10 s / vitesse 3.

Ajouter la farine et mélanger gentiment.

Ajouter la crème pâtissière bien froide et préalablement détendue.

Mélanger 15 s / vitesse 2.

Étaler cette crème d'amande sur le premier disque en prenant soin de laisser un bord de 2 cm.

Avec le reste de pâte réaliser le second disque (vous pouvez ajouter les chutes du 1er).

Étaler de la dorure sur le bord de la galette.

Poser votre 2ème disque.

Avec les doigts appuyer sur le bord pour bien coller les 2 disques ensemble.

A l'aide d'un couteau chiqueter les bords.

Dorer votre galette 2 fois, espacer de 5 min.

A l'aide de la pointe d'un couteau décorer.

Laisser reposer 15 min avant de mettre au four.

Cuisson traditionnelle à 210°C.

Quand votre galette a pris de la couleur, baisser à 180°C.

Cuire 30 à 40 min.