Préparation

ETAPE 1 :

Peler le citron et mettre la peau dans le bol , mixer 10 s / v 8.

Debarrasser le zeste dans un recipient.

etape 2 :

Mettre le lait et la levure dans le bol et prog : 2 m / 37° /v2 .

A la sonnerie ajouter : la farine / le sucre / le zeste de citron / le sel / la fleur d'oranger / le cognac .

Programmer 5 m / fonction epi , au bout de la 1 minute ajouter les 3 oeufs et le beurre coupé en morceaux (attention garder le quatrieme oeuf pour la fin ).

A la sonnerie debarrasser dans un saladier , et petrir encore avec les mains , et formez une boule .

Laissez lever 2 h auprés d'une source de chaleur ( a coté d'un radiateur ou d'une cheminée ) , ou a faire la veille et laisser lever dans une cocotte bien fermer , dans le bas du frigo jusqu'au lendemain , ceci est mieux , et ensuite proceder aux etapes suivante .

etape 3 /

Battre le jaune du dernier oeuf avec une goutte d'eau en omelette , laisser en attente.

A la fin du temps de pousse , petrir encore une fois la pate ,former la ou les trois galettes , faire une boule avec la pate et faire un trou au centre ,travailler avec les mains en tournant pour former la courronne, Mettre la feuille de cuisson sur la plaque et y poser la galette , passer a l'oeuf battu avec un pinceau et semer les grains de sucre sur le dessus .

Allumer le four a 30° .

Mettre la galette dans le four et laissait lever encore une fois pendant 1 heure .

Au bout de ce temps la sortir du four , et le mettre a chauffer a 190° et quand la temperature et bonne , mettre a cuire la galette environ 25 minutes .

Vous pouvez deguster nature ou avec une creme patissiere , ou une creme anglaise .

Conseils

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Auteur

Invité — publiée le 17 November 2012 · mise à jour le 17 January 2014

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