Préparation
Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol. Sabler 30 s à vitesse 4.
Racler les bords du bol à la spatule.
Ajouter le sucre, le zeste de citron et les écorces d'oranges confites. Mélanger 30 s en mode pétrin.
Obtenir un mélange sableux homogène.
Ajouter les 2 œufs entiers. Mélanger 35 s en mode pétrin.
Attention à ne pas prolonger le pétrissage sous peine de faire couler le beurre.
Verser la préparation à l'aspect non terminé dans un saladier.
Agglomérer la pâte à la main pour former une boule d'aspect sec.
Abaisser la pâte sur papier sulfurisé en une couche régulière d'1 cm au rouleau à pâtisserie.
Dorer au jaune d'œuf et dessiner des croisillons avec un couteau à bout rond.
Cuire 30 min à 150°C en chaleur tournante.
Sortir aussitôt du four.
Servir le jour même ou le lendemain.
Accompagner avec des glaces, une salade de fruit, du thé ou du café.
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