Préparation
Prélever le zeste des citrons. Si nécessaire, l'émincer finement.
Mettre le sucre et le zeste dans le bol et mixer 15 s / vitesse 5.
Ajouter les œufs et le beurre et battre 30 s / vitesse 6.
Ajouter le jus des citrons et mélanger 15 s / vitesse 5.
Faire chauffer pour épaissir la crème 12 min / 70°C / vitesse 3.
Émincer finement les feuilles de basilic.
Ajouter le basilic à la crème, mélanger 10 s / vitesse 3.
Verser dans un pot puis mettre à refroidir.
Préchauffer le four à 190°C.
Couper les feuilles de brick ronde en 4 quarts.
Enduire légèrement la feuille de beurre fondu afin de bien la ramollir et mieux la travailler.
Mettre une cuillère de crème citron vert-basilic au centre. Commencer à rouler la cigarette en faisant 1 tour puis rabattre les côtés pour ne pas que la crème s'échappe et finir de rouler.
Enfourner pour une dizaine de minutes. Laisser refroidir et déguster avec un café gourmand ou une tarte aux fraises.
Conseils
- Pas de gobelet pour faire épaissir la crème, pour éviter d'éventuelles projections : positionner le panier de cuisson sur le couvercle.
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