Préparation
Prélever le zeste des citrons. Si nécessaire, l'émincer finement.
Mettre le sucre et le zeste dans le Couvercle verrouillé et mixer 15 sec/vitesse 5.
Ajouter les oeufs et le beurre et battre 30 sec /vitesse 6.
Puis ajouter le jus des citrons et mélanger 15 sec /vitesse 5.
Ensuite faire chauffer pour épaissir la crème 12mn/70°/vitesse 3.
Pendant la cuisson, émincer finement les feuilles de basilic. J'ai utilisé 20 feuilles de mon pied de basilic mais comme c'est la fin de saison elles étaient petites. 10 grosses feuilles suffiront à mon avis.
Ajouter le basilic à la crème, mélanger 10 sec/vitesse 3.
Verser dans un pot puis mettre à refroidir.
Préchauffer le four à 190°.
Couper les feuilles de brick ronde en 4 quarts.
Au pinceau enduire légèrement la feuille de beurre fondu afin de bien la ramollir et mieux la travailler.
Mettre une cuillérée de crème citron vert-basilic au centre. Commencer à rouler la cigarette en faisant 1 tour puis rabattre les côtés pour ne pas que la crème s'échappe et finir de rouler.
Enfourner pour une dizaine de minutes. Laisser refroidir et déguster avec un café gourmand ou une tarte aux fraises.
Conseils
- Pas de gobelet pour faire épaissir la crème, pour éviter d'éventuelles projections poisitionner le panier de cuisson sur le couvercle.
lamouette39 — 30. août 2016 - 21:42
lamouette39 — 30. août 2016 - 20:31