Chocolat blanc et ganache à la framboise

Mettre 100 g de chocolat dans le bol et chauffer 2 min / 50°C / vitesse 2.

À la sonnerie, régler 4 min / vitesse 2.

Remplir les coques à l'aide d'un pinceau en chocolat, en faisant deux fois.

Laisser prendre.

Pendant ce temps, préparer la ganache.

Mettre les framboises et le sucre dans le bol et chauffer 4 min / 80°C / vitesse 2.

Passer au chinois pour retirer le maximum de graines.

Remettre le mélange dans le bol, ajouter 50 g de chocolat blanc et la crème, puis chauffer 2 min / 50°C / vitesse 2.

Remplir les empreintes de la ganache et laisser prendre.

Mettre les 100 g de chocolat blanc restant dans le bol (propre et bien sec) et chauffer 2 min / 50°C / vitesse 2.

À la sonnerie, régler 4 min / vitesse 2.

Recouvrir la ganache et laisser prendre.