Bugnes lyonnaise

Sortir le beurre au moins 2h avant du réfrigérateur.

Dans le bol mettre la farine, le sel, le sucre et la levure, 4 œufs et le beurre et pétrir 5 min/mode pétrin.

La pâte est un peu collante c'est normale.

Mettre la pâte dans un cul de poule et la faire reposer pendant 3h avec un linge dessus.

Fariner un plan de travail et prendre des petits morceaux de pâte et les rouler très fins (comme du papier à cigarette).

Les découper à l'aide d'une roulette à découper la pâte, en carrés, rectangles ou de la forme voulut et faire une entaille au milieu (pour éviter que cela ne gonfle pas à la cuisson).

Les soulever délicatement et les jeter dans l'huile bouillante, les retourner presque instantanément, les faire frire des 2 côtés et les déposer sur du papier absorbant pour ôter le surplus d'huile.

Quand elles ont refroidi les saupoudrez de sucre glace.