Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettre les œufs et le sucre dans le bol avec le fouet. Régler 10 min / 37°C / vitesse 3.
Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes par tranche de 15 s ou au bain-marie.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure dans le bol. Régler 15 s / vitesse 3.
Ajouter le chocolat fondu puis fouetter 15 s / vitesse 4.
Verser la préparation sur la plaque de four et cuire 8 min.
Laisser refroidir la génoise dans un torchon humide et l'enrouler dedans.
Mettre les Ferrero dans le bol. Faire 5 pulsations turbo en rabattant à la 4ème pulsation.
Réserver les Ferrero et nettoyer le bol.
Mettre le fouet dans le bol et ajouter le mascarpone, la crème et le sucre glace. Régler vitesse 4 / temps à surveiller.
Mettre le panier sur le couvercle pour empêcher les éclaboussures.
Ajouter la pâte de Ferrero. Régler 15 s / vitesse 4.
Dérouler la génoise, y trancher une bande pour faire le fond de la bûche et une bande de dimension moins large que la gouttière pour l'insert.
Chemiser le moule de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Insérer le carré de génoise restant dans la gouttière.
Fourrer avec les 2/4 de la crème.
Parsemer de noisettes torréfiées légèrement concassées.
Poser la plus petite bande de génoise et tasser un peu.
Fourrer avec 1/4 de la crème et fermer avec la bande de génoise restante.
Rabattre le papier film en serrant les bords et réserver au frigo 1h.
Mettre la crème restante dans la poche à douille et réserver 2h.
Démouler la bûche sur le plat de présentation et couper les extrémités pour un visuel plus net.
Décorer avec la crème restante et mettre les Ferrero dessus.